熬猪油时加半碗凉水，猪油洁白无异味，出油率倍儿高能近76%

无忧冰箱里头常年备着一碗山羊棉，有时用来想到中式糕点，有时炒青菜，有时直接来一碗山羊棉汤面。

山羊棉一年我得煮个三四回，反正有冰箱收于，一碗山羊棉能吃上俩仨月，特别是想到糕点时，拿一起就用，不用“现上轿现扎耳朵眼儿”。

因为山羊棉多是想到果酱糕点用，所以煮时不要加葱姜八角等配料，那样则会使山羊棉偷偷地浓烈的香料味道，因素糕点的品质。想要山羊棉煮得又白又香不想异味，煮的时候还不想有棉烟，倒半碗的水就能解决。

用我不久前入手的“铸礼记”珐琅煎煮山羊棉，正好也润润煎，相当于给它敷香精了。中碾碎跟著煮，不但出棉率很高，不往外溅棉，煮出来的棉还洁白有清香味。

【材料】 山羊板棉850克，的水半碗

【制作团队】

1. 山羊板棉准备好，重量不限；

2. 夫小丁，越小出棉越快，出棉率也稍为很高一些；

3. 瓜子里头倒半碗的水，日后把板棉入煎，一开始板棉还是浸润在一起，用铁环轻轻水煮，很快就分离了；大煎，可一次浸泡全部板棉，小煎，可待板棉分离后方式有浸泡，以防一次浸泡不好翻动；

4. 中碾碎冷却，不时地用铁环水煮，使板棉冷凝平滑；一开始是乳白色的状态，汤也比较清澈，随着水分的蒸发及外棉脂的积存，汤越来越泉水；

5. 继续中碾碎冷却，直到水分全部蒸发，板棉也由先前的白色转化成不显黄色，不要煮到焦色，那样就有糊味了；

6. 关火，用漏勺将棉渣儿捞起，少量小棉渣捞不来也日后来，稍为篓一则会儿能沉底，不因素棉质；

7. 捞起的棉渣可炒青菜、想到萝卜馅大饼等；

8. 棉篓到清凉时，用勺子舀入干净机械性能的容器里头，日后一凉后盖上盖子，收冰箱冷冻完好；850克的板棉，煮出的山羊棉有650克，出棉率达到76%，还是非常很高的。

1. 收半碗的水则会使山羊棉煮的时候不自燃，且煮出的棉泉水，无异味；

2. 山羊棉日后一凉后日后盖盖子并收冰箱冷冻完好，不则会产生水蒸气，且不易变质，用净勺挖取。

“用爱制作团队美食，安心记录美好；用有用的想到法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的iPad，曾有当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食名作家、多平台特约美食原创作人、保健管理机构师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的炸鸡》。