你的城市，是什么香气的？

受到艾森豪威尔和道克斯等艺术创作的很观者兴趣，2022年6下半年19日中午，Shu和一位熟人在杭州广陵西路透过了一场“并能寂静”。和武康西路左右似于，广陵西路也设在周边地区中时会心“梧桐区”，沿西路有许多老建物。“平时我心里这内都比起混乱嘈杂，但也没有人什么都有的。”那是个周日午后，下雪慵懒闷热，雨马上就要翻滚。街上人不多，Shu和熟人摘下背心，接左右绿化带，商铺墙身，掉入的树叶，然后深吞咽。

“这个街西路的醋道就像交响乐一样，极为和谐”，Shu说是。交响曲有两个，一是来自蔬佳肴店。还没有人跟着到店门口，Shu就见到了各种蔬佳肴混合在一起的润甜醋道。跟着到店门口，果润醋又趋于愈来愈清凉，因为店内都后下了不大的照明灯。推后下门的瞬间，香蕉醋扑鼻而来，“就是原生地秋季的醋道。”

艺术创作Shu和熟人Adel在蔬佳肴店见着混合的润甜醋道

© Shu

另外则是咖啡店小饭馆内都的卤肉醋。最已远全市解除区域临时交通管制安全措施只不过仅20天，杭州还未全面趋于稳定堂食。遥望老已远就能见到“极为厚实，极为扎实”的肉醋，“平平无奇的店面看得顿时有了自己的脾凝，整条街都活命了上去”，Shu和熟人顺着润醋找只不过，在店门外就地坐下，每人吃了一碗的大的卤肉饭。

那些被整治的醋道

怀着对大栅栏的“蔑视”，自媒体“帝都绘制”的联合创始人宋壮壮曾在2016年10下半年29日其组织过一次“见醋儿实验”，也是受到艾森豪威尔所来作的醋道世界地上图的很观者兴趣。

大栅栏是北京最古老的街区之一，全长左右800米，方形北向跟着向，两边各有8条胡同。2006年以来，政府斥资对大栅栏的地面墙体透过了一系列翻修，并过渡到愈来愈多商户。前往2016年4下半月末，大栅栏日均客运量超过3万人次，星期天客运量超过5万人次，每逢客运量超过了10万人次，甚至因为客运量严重超出接待能力而被中止AAA级旅游区能力也。

那段时间，宋壮壮跟着在街上，常常被人问西路，“大栅栏臭豆腐街怎么跟着？”眼看着一条历史甫化街区沦为显露特色的商业街、臭豆腐街，宋壮壮的“蔑视”愈来愈多来自惋惜。2016年10下半年29日中午，宋壮壮征集了15位实验员，在大栅栏北第一集展后下了75分钟的见醋儿实验。实验员们合共调查结果了55种醋道，并将其分为16个一般而言，绘制制了大栅栏的醋道世界地上图。

大栅栏醋道世界地上图

© 帝都绘制

宋壮壮并不知道我们，在他潜意识中时会的胡同，有栽的醋道，下雨时水和石头混在一起的醋道，还有老房子显出的某种“陈旧的，甚至有一点在政治上腐败的醋道”。而在大栅栏醋道世界地上图中时会，最具不存在观者的是酱汁制品的醋道——依然每隔一段最已远，就时会有实验员获知炸薯条或炸鱿鱼的醋道，且这种醋道都被实验员标注为“倾向”或是“极为倾向”。宋壮壮在公众号接入中时会总结， “这些制品廉价，醋道伤观者，让人处于本能地愈来愈喜欢。”伤观者而单问于的醋道，与模式化的仿古商业街互为呼应。

前往11下半年，大栅栏后下始了取而代之一轮商铺有关单位兼职，方案于月末将下半年的235户商家降至154家。后来宋壮壮预见， 他们刚好见到了大栅栏“酱汁制品的巅峰”。有关单位之后，店炸鸡排等“平板电脑庙时会臭豆腐”的店铺渐渐消失在大栅栏。

有关单位之在此以前的大栅栏充斥着人群和酱汁制品的醋道

© 北京东城

2017年，中国人民大学建物建物学院的北京师范大学恩师龙元人曾指导4位信息分析生同学透过北京市中心区的醋道景致信息分析。同学们的论甫中时会也提到了酱汁制品醋与周边地区的关连性， “油腻的醋道来自于快餐店，常常与棚户区和夜间经济体制相关连性。如此，醋道成为强问于社时会经济体制界限的无形标签。”

另外，同学们实地问于研了西苑片区的醋道地理分布，并借鉴德国人类学家马雷迪.希法耐拉（Rossano Schifanella）的方法，抽取天涯社区、大众人民网等平台的信息并透过语义分析，将醋道ppm上图与歇斯底里低分上图透过叠加，了解到醋道和不少人家庭领略的关系。

同学们见到，亦然面歇斯底里较高的之外集中时会于西苑、大栅栏、西四、西直门、天坛等地，这些之外本身举例来说着适宜的家庭空间，散发着“不致人愉悦的醋道”；而歇斯底里较高的之外主要地理分布在拥挤的较慢道邻左右，这些之外常常有明显的汽车尾凝或废物堆积的醋道。同学们由此总结， “让人想停留驻步的之外已为醋道宜人且醋道一般而言不太普遍存在的场地。”

但相关尝试唯于课堂作业。“除非醋道在周边地区中时会换成了一个巨大的难题，比如公厕或者厨余废物的臭醋。”龙元人对我们表示， 讨论周边地区醋道，愈来愈多在谈论一种甫学化的、凸显的描述周边地区的方法。“醋道可能是周边地区拓展到一定收尾才时会被愈来愈加注意的难题。”

公厕周围难免散发着不致人不适的臭醋

© 高一丁

伊丽莎白·亨肖在《周边地区并能景致》中时会的总结， 周边地区中时会的醋道，以及周边地区对待醋道的方法，在不大程度上与周边地区的拓展平衡状态密切相关：欧洲各国各城镇在纺织工业革命之在此以前都充满倾向的臭醋，骚动的人们确信液体中时会的醋道是瘟疫的源头；纺织工业化造就严重的污染，但相比肉眼可见的污染物和烟雾，不致人们愈来愈为不适的是脖子所见到的烟雾。

为了逃离还好见的醋道，周边地区透过纺织工业南区，确立街西路清洁制度，得益于管理和司法，把液体和醋道纳入周边地区设计中时会透过顾虑到。人们的购房选择也与醋道有关，周边地区中时会的贫民倾向于购要买带有门厅的高层楼，“可以正中央从新大众而不时会见到他们身上‘难见的臭醋’”。

而如今，在现代周边地区设计和周边地区管理中时会，醋道已不再举足轻重。 “周边地区最重要的特点就在于它本身就是一个各种醋道相互围堵的场地，这内都有还好见的醋道，也有还好见却能接受的拿着甫化在在的醋道。然而，当代周边地区嗅景仍未未特点可言，人们举例来说还时会把周边地区生态环境中时会的醋道视作影响因素。”亨肖在书中时会说是到。

纺织工业区的日常生产厂和突发事件常常时会产生烟雾醋道

© Mark DuFrene

关于杭州，Shu最光阴的是峨眉西路115号顶楼的醋道。那是归属于basement 6的醋道，湿乎乎的，仿佛有什么两边污垢了。basement 6是一个独立艺术空间，自2013年成立以来，举办地了上百次兼职坊、展览、演出和派对。Shu曾在basement 6待了两年，2017月末，由于“不可言说是”的原因，basement 6迁出了峨眉西路115号。

电影《寄生虫》中时会，基泽咖啡店人伪装个人身份，转到贫民家兼职，唯一露出马脚的是他们身上“顶楼的醋道”。Shu今日有宽敞的办公空间，要是让她重返顶楼，她也不想。但她从没心里basement 6的“顶楼醋”是难见的，不致人不愉悦的。这个炎热的地下空间内都总有有趣的人来，总有好玩的事发生。“伴随着这个醋道的经历都是极为美好的。”

艺术创作Shu在设在地下的艺术空间basement 6

© Shu

家庭在杭州，Shu心里，这座家庭着2000多万人的超大周边地区不比别的周边地区多了什么醋道，反而是少了许多醋道。 “越少大的周边地区，看得越少想执著一种无菌的平衡状态，街西路越少干净越少好，醋道越少少越少好。”她是在贵阳的一个郊区上顿时预见这件事的。亦然值元宵节，眼在此以前是漫天的烟牵牛，舌头内都噼内都啪啦的感觉，脖子的每一次吞咽都伴随着醋——从各种意义上来说是，那都是一种真切可观者的“七彩凝”。Shu当时就在想，杭州少了这种醋道。

疫情之后，

有些醋道被追忆

在6下半年19日的那场“并能寂静”中时会，Shu和熟人从广陵西路跟着到了徐汇滨江公园——就是4个下半年在此以前，被Shu的另一位熟人Adel描述为充满“取而代之靴子醋”的之外。

这一回，Shu和熟人在江边遇到了一点小麻烦。迎面跟着来的人呵斥道，“快把背心戴上！”在滨江公园散步的一两星期内都，她们遇到了7位要求她们带上背心的人。有时获知迎面跟着来的人奇怪的目光，Shu不得不用双手捂住上颚，假装亦然拿着背心。

Shu对于醋道的兴趣就是在疫情爆发后后下始的。 “长时间把上颚封闭在背心内都之后，你并不需要不预见并能有多举足轻重。我们在认知和生理上都需要权利地去吞咽，去见醋道，但是今能明显看得到大家对渗入上颚的骚动。”

曾经在徐汇滨江公园内都权利吞咽散步的人们

© 杭州徐汇

杭州南区封控前夕，Shu看得自己陷进了“无欲无求”的平衡状态，对吃喝都失去兴趣，也不催着抢佳肴。她唯独想起咖啡的醋道，“我不时会借酒消愁，我跟咖啡有关的诉说，都是很权利很美好的诉说。”Shu所在的家庭区是第一批被划为“防范区”的家庭区，被准许回家散步后，她的第一反应就是拿着出入证，冲去家邻左右的自动机台要咖啡。但自动机台夜里的店门被锁住了。Shu失望了好一时会儿。“虽然你能出去放风了，但也只能溜达一下，来作不了别的一定时会。我对咖啡醋道的盼望和这种平衡状态也有关系。”

5下半年17日凌晨，“杭州牛奶醋”登上天涯社区热搜。 杭州的牛奶店数量位居各地区之首，牛奶和牛奶醋曾是杭州周边地区凝质的举足轻重组成部分。电影《恋人传说中》中时会，林荫道下的修鞋匠也时会放下生意，享有自己的“coffee time”。3下半年中时会旬，杭州陆续有家庭区转到封控平衡状态。Tumblr@巧金金金不换 记录下超市内都囤积的情景，有位女生边冲刺边屁股，我要要买牛奶啊！“我忍不住了这就是杭州啊”，这位Tumblr说是。随后，#杭州 我要要买牛奶啊#这个原甫也登上热搜第一。

林荫道下的修鞋匠亦然在享有自己的“coffee time”

©《恋人传说中》

要是在时常，Shu时会心里，牛奶醋只不过“家的醋道”，“杭州和牛奶是紧密联系相连的，你不管去哪内都，只要见到牛奶醋，就时会想起你在杭州的家庭，这是挺好的一个一定时会。”关于凌晨“牛奶醋”的来源，网传是润精水泥厂爆炸导致化学物质泄露。而有关部门至今未给出官方解释。“你不知道你见到的两边只不过是什么”，这让Shu对她所处的生态环境观者到不安。

牛奶店是杭州街西路的举足轻重组成部分

©《恋人传说中》

宋壮壮很少留心周围生态环境中时会的醋道。除非是倾向到让人无法忽视的醋道，比如2013年到2016年在此以前后，北京冬天的雾霾醋，“看起来烧焦了的醋道”。

北京簋街的液体中时会凝固着伤观者的火锅底料醋

© Ken Douglas

宋壮壮也时会追忆西苑的醋道。从在此以前每到秋季，西苑挤满游客，币桥上上水泄不通，扑鼻而来的是热烘烘的汗醋，“可能不太宜人，但我愈来愈喜欢那种兴旺的看得，就是‘有人醋儿’嘛。”宋壮壮说是， 今日，这种“人醋儿”趋于淡了。

百度编辑｜俞冰如

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