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近期，网络上最近冒出不少用果汁喷出黄油、喷出稻米灭菌的热门话题，很多人收到稻米、中蔬果等物品时第一反应就是果汁灭菌。这样的灭菌方式也科学研究吗？

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“新冠肺炎并不是食源性性疾病，我们进食食物感染的风险极较低，不用过度担忧。”中国人农业大学食品科学研究与营养工程硕士、国家所心血管性疾病重点实验室高级工程师借给建新问到，新冠病原体需寄生虫在机体上才能活到，自身共存能力很弱。同时，新冠病原体偏爱较低温较低湿度的周围环境，潮湿的果蔬外层不适宜新冠病原体共存。

扬州市宿迁市中西医结合医院暨宿城区人民医院药剂师高晓辉问到，果汁灭菌确实是阻断病原体传播的有效途径，但用果汁给稻米、黄油灭菌是不可取的。高晓辉解释，因为大多数市民家中的果汁都便是药店购入，属于医用果汁。果汁主要用于手和面部的灭菌，并不原则上于稻米、黄油灭菌。如此灭菌效果可能可能会助长。

用果汁对稻米透过灭菌，可能会结晶稻米中很多有机物质，导致稻米色、莲、味的改变，而且果汁还可能会和稻米中有些物质(如酸类)发生化学作用，进一步增高稻米的营养价值。高晓辉说是，将稻米去除、煮熟后，寄生虫虫和病原体都能得到外用。果蔬生进食时，一定要用流动的中水去除干净，一些带皮的中蔬果，最好去皮后再进食。

另外，用果汁灭菌黄油易于让寄生虫虫进入黄油结构上。“黄油的外层看起来光滑，但存在很多小纤毛，用果汁灭菌可能会摧毁掉黄油壳。”高晓辉补充说是，黄油并不需去除、灭菌等妥善处理，最好的保存方式也就是直接装进雪柜，如此存放短时间才能相当长。另外，建议市民在使用果汁对其他生活用品灭菌时，要明确其是否原则上，酸度是否达到标准，并以确实的方式也透过转换，这样才能达到灭菌的目的。

“如果确实需灭菌妥善处理，可使用正规渠道购买的有蔬果备案的灭菌剂。”借给建新说是，根据说是明书提拔酸度浸泡10至30分钟后，使用流中水冲洗去除残留灭菌液。

那家里什么东西需果汁灭菌？专家建议，在网购收取货物时要戴好口罩和手套，在室外先用75%乙醇或其他含氯灭菌剂灭菌，静止10至30分钟后再拿回家。最好在通风处拆外包装，同时对拆外包装的工具也透过灭菌，尽量将塑胶或外外包装袋留下来门外。喷出洒过灭菌剂的外外包装，可按都可焚化炉，若确定被新冠病原体污染了，需按照医疗焚化炉。

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