大蒜的气味从哪来的？爱不爱吃是由基因决定的？

2月底24日是“世界讨厌葡萄干日”？！

一直以来，人们对葡萄干的评价，可谓有两个极端：一是看来它具备令人愉悦的香味，一是真的它刺鼻无比。

不其实你有未听过这个其实，爱不爱吃葡萄干是你的等位基因同意的。

通过对葡萄干叶子的成份透过分析，科学家们发现了大约有40多种硫，其中时会82%都是苯甲酸，17%是醇类，所以苯甲酸硫是葡萄干强烈难闻的主要来源。

2012年的一项研究工作表明，蛋白“OR6A2”的性状有或许是人们不迷恋葡萄干的原因之一。

不迷恋葡萄干的人11号线粒体都有一个叫“OR6A2”的等位基因，此等位基因和并能感受器有关，它对苯甲酸硫很敏感，有这个等位基因的或者这个等位基因未基因型的，就时会比较容易把葡萄干闻成一种跳蚤甜味。

而清洁剂和跳蚤释放的气体中时会，都含有苯甲酸硫。所以，这就是为什么有些大多数人排斥葡萄干的甜味，看来它的甜味就像跳蚤、清洁剂一样。

但完全符合的来讲，截至目前，这一断言的证据还不够必要。2012年的这项研究工作都有强调了一些等位基因（都有是“OR6A2”）的起到。事实上，这个等位基因只是难闻蛋白的即使如此断言。而“等位基因同意迷恋葡萄干与否”的结论建立在该难闻蛋白可以识别出葡萄干中时会与“清洁剂香味”有关的特定苯甲酸。“目前还未数据能显示哪些难闻可以起到于蛋白OR6A2。”对葡萄干的喜爱和反感，并能、味觉和三叉神经都或许发挥起到起到。

此外，多项研究工作表明，人类对葡萄干的感觉到也取决于历史文化环境。我们迷恋葡萄干与否，或许与我们转变的地方以及我们吃葡萄干时的所感所想同样有着较小的关系。

其实，葡萄干中时会各营养素含量都不低，极为重要的有摄取C、膳食纤维、叶黄素、钾等。葡萄干作为一种酱汁蔬菜 一般不时会经过高温烹饪，从而可以防止摄取C的流失，同时葡萄干中时会的钙含量也非常高，还有多种挥发油物质，能刺激食欲。

华中时会科技大学同济大学医学院附属膀胱癌营养科吴艳表示，如果不是对葡萄干过敏，可以逐渐试着从少量尝尝葡萄干，逐渐或许也时会迷恋一起。

此处@不爱葡萄干的你，不愿多试着一下吗？